鱼蓉茄盒的做法,鲨鱼茄子砂锅煲的做法

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鱼蓉茄盒的做法,鲨鱼茄子砂锅煲的做法

鲨鱼茄子砂锅煲

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原料:小鲨鱼1条、茄子400克、调料;油、盐、糖、料酒、甜面酱、辣椒酱、红腐乳汁、鲜抽、姜、葱、蒜、鸡精、淀粉。

“用砂锅做菜,是我们家的传统习惯。
很多人都说砂锅不好保存,用了没有多少时间就会坏了。
其实,只要掌握了砂锅的特性,正确使用,一个砂锅可以用好多年的。
还有,砂锅不用买太高档的,只要适合自己的,就是好的。

炎热的夏天,没有可口的饭菜怎么行?
今天用砂锅做个鲨鱼茄子煲,相信家人一定喜欢吃!”

“我们这里习惯用猪肉馅做茄盒,今天学习做做广东口味的茄盒,放了鱼肉做馅。
一样的做法,不一样的味道。中国美食真是搏大精深啊 !”

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食材明细

食材明细

做法;1.鲨鱼让卖鱼的整理干净,放入开水烫5分钟,搓去皮上的细沙2.漂净切段,用盐,料酒腌20分钟,拍上淀粉3.锅里油热,放下鱼块4.两面煎成金黄,盛出5.茄子洗净切块6.锅里油热,放下茄子煸2分钟盛出

主料

主料

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  • 小鲨鱼1条
  • 茄子400克
  • 鱼肉160克
  • 茄子1个

7.取砂锅,放入茄子8.放入鲨鱼块9.加适量清水,加料酒,糖,姜,蒜10.加适量辣椒酱,鲜抽
.甜面酱.11.加2调羹红腐乳汁,大火煮开,小火炖20分钟12.加盐煮3分钟,加鸡精,葱花即可

辅料

辅料

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  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 甜面酱适量
  • 辣椒酱适量
  • 红腐乳汁适量
  • 鲜抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 淀粉适量
  • 鸡蛋1个

配料

  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 辣椒酱1调羹
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉适量
  • 鸡精适量
  • 料酒适量
  • 适量

鲨鱼茄子砂锅煲的做法步骤

  • 图片 81准备好食才
  • 图片 92鲨鱼让卖鱼的整理干净,放入开水烫5分钟,搓去皮上的细沙
  • 图片 103漂净切段,用盐,料酒腌20分钟,拍上淀粉
  • 图片 114锅里油热,放下鱼块
  • 图片 125两面煎成金黄,盛出
  • 图片 136茄子洗净切块
  • 图片 147锅里油热,放下茄子煸2分钟盛出
  • 图片 158取砂锅,放入茄子
  • 图片 169放入鲨鱼块
  • 图片 1710加适量清水,加料酒,糖,甜面酱,姜,蒜
  • 图片 1811加适量辣椒酱,鲜抽
  • 图片 1912加2调羹红腐乳汁,大火煮开,小火炖20分钟
  • 图片 2013加盐煮3分钟,加鸡精,葱花即可
  • 微辣口味
  • 烩工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

小窍门1.此鱼煲,微辣,因为加了2调羹的红腐乳汁,味道很浓郁。不喜欢的可以不加.

鱼蓉茄盒的做法步骤

2.常常搅拌一下,防止粘锅底。

  • 图片 211准备食才
  • 图片 222草鱼块用刀背,慢慢刮下鱼肉。剁碎。
  • 图片 233放些姜末,葱末,料酒,盐,胡椒粉,淀粉,一点水,搅拌好,成鱼肉馅。
  • 图片 244茄子洗净,切片,其中相邻的两片别切断。
  • 图片 255把鱼肉馅嵌入茄片。
  • 图片 266两面拍上淀粉。
  • 图片 277沾上蛋液。
  • 图片 288锅里油热,放下茄块,中火煎。
  • 图片 299两面煎透,盛出。
  • 图片 3010锅里油热,放姜,蒜爆香,加点水,放辣椒酱。
  • 图片 3111放下茄盒,大火煮开。
  • 图片 3212待茄盒发软,放些糖,盐,鸡精,鲜抽,葱花等调味即可。

3.这些调味料都比较咸,盐要少放。

小窍门1.辣椒的用量根据自己需要放。

2.也可以用多些油,把茄盒炸熟,沾调料吃。

3.鱼肉馅也可以改成虾肉馅。

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