第四届烘焙大赛暨是爱吃节,美食食谱

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第四届烘焙大赛暨是爱吃节,美食食谱

食材清单

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自发粉 250g 茶油 30g
白糖 20g 盐 2g
蛋液 40ml 巧克力炼乳 10g
水 20ml 蛋液 适量

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烹饪步骤

“司康是苏格兰人的快速面包,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石
(Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of
Destiny)的石头而来的。司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以根据自己的喜好做成各种形状。司康非常适合当做下午茶茶点,如果作为每天早上的早点,也是很棒的选择。”

“司康是一种传统的英式点心,司康更是一种适合下午茶的点心或是早上起来来上一两块,也是不错的选择。而且制作简单,适合新手操作。”

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食材明细

食材明细

步骤1

主料

主料

准备好原材料

  • 自发粉250g
  • 茶油30g
  • 白糖20g
  • 2g
  • 蛋液40ml
  • 低粉100克
  • 无花果干25克
  • 干玫瑰花2克
  • 黄油25克

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辅料

辅料

步骤2

  • 巧克力炼乳适量
  • 适量
  • 蛋液适量
  • 20克
  • 1/4小勺
  • 蛋液15克
  • 45克
  • 泡打粉4克
  • 白葡萄酒少许

把茶油倒入自发粉中搓均匀呈粗玉米粉状态

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  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

步骤3

炼奶司康的做法步骤

无花果玫瑰司康的做法步骤

放入白糖、盐、蛋液、水、炼奶和合成团

  • 图片 61准备好原材料
  • 图片 72把茶油倒入自发粉中搓均匀呈粗玉米粉状态
  • 图片 83放入白糖、盐、蛋液、水、炼奶和合成团
  • 图片 94放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时
  • 图片 105将面团擀成1cm厚的面皮
  • 图片 116切成三角形的块状
  • 图片 127将饼坯摆入烤盘中
  • 图片 138表面均匀的刷上一层蛋液
  • 图片 149烤箱预热180度,放烤箱中层上下火烤约15分钟,表面变成金黄色即可
  • 图片 151称量材料,无花果干切碎,黄油室温软化
  • 图片 162干玫瑰花只取叶用白葡萄酒浸泡30分钟后捞出控水
  • 图片 173低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
  • 图片 184把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合
  • 图片 195用手搓至黄油与面粉完全混合均匀
  • 图片 206全蛋液、牛奶混合均匀成液体
  • 图片 217在面粉里加入液体,揉成面团
  • 图片 228倒入无花果干、玫瑰,轻轻揉匀
  • 图片 239揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。
  • 图片 2410用擀面杖把面团擀成1.5cm厚的面片
  • 图片 2511在面片上用模具切出心形
  • 图片 2612排入不沾烤盘,在表面刷一层全蛋液
  • 图片 2713放入预热好180度的烤箱,烤20-25分钟左右,至表面金黄色即可
  • 图片 2814趁热吃最美味

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小窍门材料揉成面团时,不要过度揉捏,过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。2传统司康是三角形的,当然也可以依个人喜好,做成其它形状。

小窍门1:将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
2:如果没有模具,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块也不错。

步骤4

放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时

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步骤5

将面团擀成1cm厚的面皮

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步骤6

切成三角形的块状

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步骤7

将饼坯摆入烤盘中

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步骤8

表面均匀的刷上一层蛋液

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步骤9

烤箱预热180度,放烤箱中层上下火烤约15分钟,表面变成金黄色即可

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步骤10

成品 小贴士

1材料揉成面团时,不要过度揉捏,过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。2传统司康是三角形的,当然也可以依个人喜好,做成其它形状。

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