美食菜谱,双菇虾煲的做法

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美食菜谱,双菇虾煲的做法

食材清单

食材清单

食材清单

蘑菇 10朵 蝦子 10隻
杏鮑菇 2根 蔥 1支
蒜頭 5粒 香菇 5朵
香菜 2根 豆油伯金豆醬油 1大匙
雙色披薩起司 適量 酒 1大匙
黑胡椒粉 1/2茶匙 初榨橄欖油
去骨鸡腿 2只 鲜香菇 150公克
洋菇 150公克 洋葱碎 100公克
蒜头碎 30公克 米 2杯
水 400cc 蕃茄丁 75公克
青葱 2支 橄榄油 20cc
豆油伯纯酿缸底酱油 30cc 盐 少许
白胡椒粉 少许 黑胡椒粉 少许
起司粉 少许
蘑菇 10朵 香菇 10朵
鸡腿 2支 杏鲍菇 3支
葱 3支 香菜 2条
辣椒 1条 蒜头 10个
双色披萨起司 1包 花椰菜 20朵
豆油伯缸底酱油 1茶匙 黑胡椒粉 1/2茶匙
义大利香料 少许

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

步骤1

步骤1

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冬粉泡水、葱切花、蒜头切片备用。

米洗净并泡水备用,水跟米的比例是1:1

步骤1

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步骤2

将香菇、杏鲍菇切块、葱切段、蒜头切小片备用。tips.菇类不要洗,若要清洁用布沾水擦拭即可

步骤2

将鸡腿腌酱油,用缸底酱油跟鸡肉混合简单抓一抓即可,另外加一点橄榄油,目的是在腌的时候,让他比较湿润、不会太干涩。tips:腌之前可以先用刀子轻轻的在鸡肉表面水平垂直都剁一剁,目的是把鸡肉的筋剁断。这样下一步在煎的时候,鸡肉就不会缩起来、比较平整。

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把杏鲍菇切块后,用刀子在菇表面画出交错的刀痕(这样看起来就像素食的干贝)tips.所有的菇类,买回来最多用擦洗就好,不要水洗、泡水喔,因为泡水会破坏菇类本身的多糖体成分,反而会让菇在烹煮后产生酸气。

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步骤2

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步骤3

在平底锅内放入鲜菇先煎香,锅内不用加油也不用加水,中火干煎即可,大约煎2分钟。

步骤3

橄榄油倒入锅中加热,把鸡肉放入鸡皮朝下,先用小火放入鸡肉煎至成褐色后,取出切块备用。

步骤3

虾子的部份把身体的壳剥除,只留下头尾的壳

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煎香后才盖上锅盖约20秒,锅盖上会有水蒸气布满就把火关掉。用锅子余热闷熟菇类,约闷1分钟即可,闷熟后倒出备用。

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步骤4

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步骤4

鲜香菇、洋菇切片、洋葱切碎。菇类可以使用自己喜欢的菇类即可。由于菇蕈类有多糖体,一起入菜会比较香。tips:菇类买回来不要用水洗,若要清理建议仅使用擦洗的方式处理。

步骤4

把切好的菇直接放到锅中,不用放油,开中火直接干煎,煎到香菇双面变金黄色,接着盖锅盖闷约1分钟的时间让他里面比较熟成。

步骤5

将去腿鸡腿切块tips.这道菜使用肉鸡,适合煎炒。大卖场买回来的鸡肉洗好之后,可以先放冰箱冰镇1~2个小时,要煎的时候这样到时候在煎的时候水份比较可以锁在肉里面。

步骤5

另外取一锅将洋葱放入,加少许橄榄油,用小火炒香洋葱让他的甜味释放。接着把泡水备用的米,连同水一起放到炒洋葱的锅子内。跟洋葱一起伴炒均匀后,盖上锅盖闷熟10分钟即可。

步骤5

取另外一个锅子里面加入橄榄油,用小火把蒜头片爆香到金黄色。

步骤6

把鸡肉放入平底锅内,用中火把鸡肉双面煎香,可直接借食物的油煎就好,但若希望速度快一点,可以加一点橄榄油下去煎。

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把碎香菇加上橄榄油、蒜头碎一起炒香。把切小块的鸡肉放入跟香菇一起炒。炒均匀后加入1碗半的水,这里加水主要是要把鸡肉煮到入味。接着加入盐、胡椒粉调味,不用盖锅盖让他烧。

步骤6

步骤6

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鸡肉煎香后,把大蒜加入,并把煎好备用的菇都加进去一起煎香。接着加入缸底酱油炝锅后,盖上锅盖再闷1分钟。

把虾子加入蒜头中一起干煎干炒

步骤7

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步骤7

饭下去十分钟后开锅后,加入缸底酱油,接着把另一锅炒的洋葱、香菇倒入混合,用筷子拌均匀后,把锅盖盖上继续闷熟。

步骤7

菇类熟成的差不多时,加入酱油20g炝锅拌炒,接着把虾子蒜头一起加入香菇中后,盖上锅盖闷2分钟。

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开锅把花椰菜摆在锅旁,再盖上锅盖闷1分钟。

步骤8

步骤8

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在煎锅虾的锅子内加入一碗水,把泡过水的冬粉用食物剪刀剪成一段一段放入水中,加入酱油20g,盖上锅盖闷熟,约闷2分钟。

闷熟后开锅盖,将切碎的青葱、番茄丁加入,并洒上起司粉、少取黑胡椒粉后就完成啰。
小贴士

步骤8

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开锅盖后加入披萨起司,再盖上锅盖闷1分钟后先关火。

步骤9

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开菇类的锅盖,洒上起司、葱花后,盖上锅盖约10秒后即可关火。

步骤9

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香菜切成末,辣椒、葱切小段后,开锅洒在起司上,盖上锅盖后再开火热10秒后关火。洒上黑胡椒、义大利香料,就可起锅盛盘。
小贴士

步骤10

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菇类洒上黑胡椒,冬粉起锅前淋上橄榄油即可起锅,再把菇、虾一起摆盘、淋上酱汁即可。
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